为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患(huàn)者的(de)调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久病(bìng)体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的(de)蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡(jī)中(zhōng)含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质(zhì)会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还(hái)是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更(g赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么n>èng)好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最好要(yào)事(shì)先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂(zá)赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么质的油脂。

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