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铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和(hé)小(xiǎo)白嘴山药哪个好吃些呢

　　小白嘴山药和铁棍山药都(dōu)是药食两用(yòng)的山(shān)药，但小白(bái)嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说(shuō)要(yào)比铁棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素等营养(yǎng)成分，营养价值更(gèng)高于铁棍山药，经常食用(yòng)有补脾健胃、美容养颜等(děng)作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉(ròu)质(zhì)白(bái)如(rú)玉好看、皮肉好剥离等(děng)特点(diǎn)，被称(chēng)之为最好吃(chī)的(de)山(shān)药。

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　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)被誉为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种植于深州、安(ān)平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古怀庆(qìng)府）等(děng)地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为(wèi)铁棍山药地(dì)理标识(shí)原产地(dì)。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：每百(bǎi)克中含(hán)有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸(suān)、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生(shēng)产期(qī)限，产量(liàng)虽小但(dàn)营养价(jià)值(zhí)更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药(yào)末端(duān)如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最(zuì)好(hǎo)吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁(tiě)棍山药因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯(wān)扭扭，虽然(rán)不是好看，但(dàn)口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面(miàn)甜，营养(yǎng)价值同样(yàng)较高。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白(bái)山(shān)药

　　参考资(zī)料来源：百度百科-铁棍山药

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