一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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