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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起(qǐ)一(yī)把葡(pú)萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖(táng)是(shì)葡(pú)萄发(fā)酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后(hòu)糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉处(chù)保存(cún)，平(píng)时不(bù)要随意去翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同的(de)葡萄(táo)品种有不同的(de)风(fēng)味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么样(yàng)的葡(pú)萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照(zhào)程度(dù)最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的(de)维生素能最大限(xiàn)度地保存(cún)下来，还(hái)能(néng)排(pái)毒，能抗癌(ái)，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的果蔬(shū)汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的(de)维(wéi)生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬(shū)中(zhōng)都(dōu)存(cún)在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏(huài)，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法(fǎ)是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜(tián)食(shí)，味道(dào)其实(shí)很不错。

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