淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。在职教育是什么意思，补充在职是什么意思p>

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)在职教育是什么意思，补充在职是什么意思例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可(kě)根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时(shí)候弄。

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