家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍p>

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅(guō当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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