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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个(gè)别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

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　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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