家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ施为什么读yi什么意思，施怎么读啊)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这施为什么读yi什么意思，施怎么读啊个问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(施为什么读yi什么意思，施怎么读啊rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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