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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化(huà天津面积多少平方公里)欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东南亚各(gè)国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　天津面积多少平方公里擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)天津面积多少平方公里粉(fěn)进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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