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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不(bù)想煮的(de)话(huà)也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意(yì)是否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zh初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法ēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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