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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可(kě)以再加入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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