干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个(gè)味道(dào)的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法)间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么(me)吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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