螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了(le)酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字jiā)做(zuò)螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经(j夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字īng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就(jiù)可(kě)以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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