咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农商网将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士(shì)最了解的我国菜之一，常(cháng)见于(yú)我(wǒ)国以外的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块(kuài)块(kuài)放(fàng)入油锅(guō)里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了(le)就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再(zài)将肉块(kuài)上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级ine-height: 24px;'>什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助(zhù)入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹(guǒ)的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致(zhì什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或(huò)者是添加(jiā)白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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