一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术菇的(de)维生素D含量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水(sh相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术uǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(z相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术uò)法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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