一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。凝神静气的意思，凝神静气的意思解释>

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎凝神静气的意思，凝神静气的意思解释双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)凝神静气的意思，凝神静气的意思解释，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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