面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过(g话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语uò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离子(zi)占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温(wēn)度(dù)35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季(jì)节(jié)可(kě)以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不(bù)过(guò)并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语意(yì)事(shì)项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美(měi)的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存(cún)放(fàng)就可以(yǐ)，如(rú)果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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