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　　小白嘴山药和(hé)铁棍山药(yào)都(dōu)是药食两用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相(xiāng)比较来说要(yào)比铁棍山药更(gèng)好(hǎo)吃，并且小白嘴(zuǐ)山(shān)药营养丰(fēng)富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊(náng)素等营养成分，营养价值更高(gāo)于铁棍山药，经常食用有补脾健胃(wèi)、美容(róng)养颜等作用，加上整体比较光滑(huá)、带有紫(zǐ)色斑点，肉质白如玉(yù)好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点，被(bèi)称(chēng)之(zhī)为最好吃的山药(yào)。

小白嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪(nǎ)一个更好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不(bù)同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)白嘴山药广(guǎng)泛种植于(yú)深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区(qū)域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦(jiāo)作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以温(wēn)县所(suǒ)在（地(dì)理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′4穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼8″之间）为铁棍山药地理(lǐ)标(biāo)识(shí)原产地(dì)。

　　2、营养成分含(hán)量(liàng)不同

　　小白嘴山药(yào)：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含(hán)量(liàng)也很高(gāo)，除此(cǐ)之(zhī)外还富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种(zhǒng)氨基酸(suān)中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相(xiāng)同(tóng)的生(shēng)产(chǎn)期限，产量虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质(zhì)如(rú)玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷(cí)，黏(nián)性大(dà)，土质硬(yìng)。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然(rán)不是好看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质(zhì)松(sōng)软，口感面甜，营养价值(zhí)同样较(jiào)高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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