淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩80寸电视尺寸长宽多少的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜80寸电视尺寸长宽多少肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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