为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤东隅已逝桑榆非晚是什么意思通常(cháng)会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点(diǎn)相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)东隅已逝桑榆非晚是什么意思中含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的(de)话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋(dàn)白(bái)质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一(yī)些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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