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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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