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苏州区号是多少牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心顶(dǐng)是黄(huáng)喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛心顶的区别(bié):

　　1、来源不同

　　黄喉来自(zì)于猪、牛等家畜的大血管，一般(bān)为主动脉，又称心管。牛(niú)的(de)心脏顶(dǐng)部(bù)连接(jiē)血脉和心脏的(de)组织。韧(rèn)性较高，可以入菜(cài)。

　　2、主要成分不同

　　黄(huáng)喉主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对(duì)于(yú)肝、胃等内脏营养价值高一些(xiē)。牛心(xīn)定的主要成分是组织。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉较厚，口(kǒu)感比猪黄喉口感更好(hǎo)。但牛黄喉处理起来(lái)较为麻(má)烦，若处理不(bù)好，口感很绵，嚼不(bù)动，不过专业(yè)吃货很多都(dōu)爱吃牛黄喉。牛(niú)心顶由于(yú)它(tā)的韧性(xìng)很高，所以用酱(jiàng)炒出(chū)来后口感既脆嫩(nèn)又爽口。

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　　1、牛心管(guǎn)（牛黄喉(hóu)）是牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉是(shì)火锅中的一种食(shí)物，来自于猪、牛等家畜的大血(xuè)管，一般(bān)为主(zhǔ)动脉(mài)，又称心管(guǎn)，常被(bèi)误解为食管或气管，在(zài)火锅(guō)菜肴中又分为发(fā)制黄喉和鲜黄喉(hóu)，在火锅中重要的(de)特点就是(shì)爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄喉(hóu)较厚，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛黄(huáng)喉处理起(qǐ)来较为(wèi)麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动。