银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn祈使句例子英语，祈使句例子10个)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食(shí)用干银耳。