家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部(bù)分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最主要(yào)的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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