年糕是大米做的(de)吗

　　是的，年(nián)糕是大(dà)米做的。

　　年(nián)糕是(shì)用(yòng)大(dà)米或糯(nuò)米做(zuò)的。年糕多用糯米磨粉制成，而(ér)糯米是(shì)江南的特(tè)产，在北方有糯米那样黏性的谷(gǔ)物，

　　古来(lái)首(shǒu)推黏黍。这种黍(shǔ)脱壳磨粉，加水蒸熟后，又(yòu)黄(huáng)、又(yòu)粘、而且还甜。其制(zhì)作方法是(shì)，将糯米粉(fěn)用绢罗(luó)筛过(guò)后(hòu)，

　　加水、蜜和成(chéng)硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上(shàng)，用箬叶裹起蒸(zhēng)熟即成。这种糯米糕点颇具(jù)中原特(tè)色(sè)。

　　用大米(mǐ)制作年(nián)糕的代表是弋阳年糕，弋阳年糕以(yǐ)弋阳大禾谷米(mǐ)为原料，采(cǎi)用“三蒸两百锤”的(de)独特(tè)工艺制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕(gāo)时发现年糕(gāo)还没有蒸熟(shú)，可(kě)以在锅里加点水(shuǐ)，然后(hòu)把(bǎ)年糕放进(jìn)去再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸(zhēng)好，只需(xū)要把一(yī)根(gēn)筷子戳进去再拿(ná)出来，如果发现筷子(zi)表(biǎo)面(miàn)是干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一点年(nián)糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色，象征金银，年糕(gāo)又称年年(nián)糕，与年年高谐(xié)音，寓意(yì)着小孩身(shēn)高一年比(bǐ)一(yī)年高。

　　所以前人有(yǒu)诗(shī)称年糕：年糕寓意(yì)稍(shāo)云深，白(bái)色如银黄(huáng)肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据说年(nián)糕是(shì)从春秋战国(guó)时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八(bā)方。

　　宁(níng)波(bō)一带民(mín)间有年糕年(nián)糕年年高(gāo)，今年更比去年(nián)好的(de)民谚。

　　人(rén)们还(hái)用(yòng)年糕印板压成五福、六宝、金(jīn)钱、如意等等形状外(wài)观(guān)，象征吉祥(xiáng)如意(yì)、大吉大(dà)利；有的则做成玉兔、白鹅(é)等小动物(wù)，构(gòu)成真正意义上的内容(róng)与形式的完(wán)美结合。

　　有经验的年糕师傅(fù)说，要想做(zuò)出(chū)好(hǎo)的年糕，最重要(yào)的是注意水和油的(de)运用。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否(fǒu)纯也很重要，一般市场上买的(de)糯米粉大多是掺杂了别的米(mǐ)粉，所(suǒ)以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的(de)是保正年(nián)糕的纯正(zhèng)度(dù)和原(yuán)汁(zhī)原味。

　　做年糕很简单(dān)，年糕可以做成很多种口(kǒu)味，但都是(shì)在最基本(běn)的原味(wèi)年(nián)糕上加入个人喜(xǐ)欢的其它材(cái)料，如红(hóng)枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办？切(qiè)片。

蒸年糕怎么(me)做(zuò)好吃又(yòu)简单窍(qiào)门

　　食(shí)材：糯米(mǐ)粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘米粉同时倒进(jìn)一个宽敞的容(róng)器(qì)，用刮刀或者筷子混合(hé)均匀(yún)。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉重量(liàng)的70%左右(yòu)，将混(hùn)合粉(fěn)揉成面团，醒(xǐng)大(dà)约3分钟(zhōng)。

　　3.将醒后的面团分成大小(xiǎo)均匀的几块，具(jù)体多大根据(jù)自己(jǐ)喜好(hǎo)。

　　4.把(bǎ)肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西小(xiǎo)面(miàn)团搓(cuō)成喜欢(huān)的样子，可(kě)以是条状也可(kě)以是(shì)馒头状，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就(jiù)可以吃了(le)，如果喜欢吃甜口(kǒu)的，可(kě)以(yǐ)蘸蜂(fēng)蜜或白糖。

小窍门

　　1、水(shuǐ)的(de)用量不用那么机械，加水(shuǐ)的时候慢慢加，水多了就加点点粉(fěn)，面干了(le)就(jiù)加(jiā)一点点水，和成面团不开裂能成型就可以了(le)。

　　2、粘米粉和(hé)糯米粉2：1，由(yóu)于糯米粉(fěn)的量(liàng)少些，因此不会(huì)特别糯，更多的是米香味(wèi)，如果喜欢吃糯(nuò)一些的，可以调整两种粉的比例。

　　3、一次不(bù)必做太多，可(kě)以(yǐ)想吃的时候根据个人食(shí)量做(zuò)点，每次都吃现做的，味道更好。

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西