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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开(kāi)后再(zài)把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加(jiā)多了(le)就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会(huì)比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大(dà)致(zhì)相当于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(d破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点àn)白质的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几(jǐ)个鸡(jī)蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液(yè)过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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