酸(suān)笋(sǔn)是发酵食物，又经过了加工，因此才会有(yǒu)一股特殊的气味(wèi)，并且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合(hé)，所以(yǐ)味道变得更浓，很(hěn)难让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋(sǔn)只是(shì)闻起(qǐ)来(lái)不好闻(wénfio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式)，实际上吃(chī)起来十分美味(wèi)，一般吃两次就能接受(shòu)酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过(guò)程(chéng)中(zhōng)经过了(le)发(fā)酵(jiào)，从而让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是闻起(qǐ)来不好闻(wén)，食用(yòng)后并(bìng)不会(huì)给身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是螺蛳粉中的(de)灵魂(hún)，如果没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉会变(biàn)得无味，若是第一次吃(chī)螺(luó)蛳(sī)粉，不能(néng)接受酸笋，可以(yǐ)少量放入一些。

酸(suān)笋有营(yíng)养(yǎng)吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能(néng)促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内(nèi)的停留时(shí)间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低(dī)脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的(de)营(yíng)养价值还是有很多的(de)，可以放(fàng)心食用。

酸(suān)笋炒(chǎo)什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油(yóu)，花(huā)椒油3滴，拌(bàn)匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适(shì)量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好(hǎo)的牛(niú)肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒(chǎo)。

　　6、炒(chǎo)匀(yún)以后，加入(rù)香(xiāng)葱段翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料(liào)：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量(liàng)、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉(ròu)肥(féi)瘦分开(kāi)切(qiè)。

　　葱(cōng)花切(qiè)段(duàn)，姜(jiāng)片(piàn)拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦(shòu)的(de)那块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热(rè)后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒菜(cài)用(yòng)，锅(guō)里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水，一茶匙(shi)盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃(wèi)的一道菜(cài)。

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