螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带(dài)给人快感，酸(suān)辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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