家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，fe2o3是什么化学元素很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zfe2o3是什么化学元素hǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、fe2o3是什么化学元素纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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