鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的(de)，有什么办(bàn)法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

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　　通(tōng)常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的(de)含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过(guò)度(dù)进食，可(kě)能(néng)出现高(gāo)脂血症或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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