干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是(shì)否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么腊肉处理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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