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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能(néng)够加啤酒的(de)。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一些共同的香(xiāng)味。但需求(qiú)留(liú)意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也是(shì)含(hán)有(yǒu)必定盐分的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵(jiào)后(hòu)制(zhì)造的面食，而没有酵母发(fā)酵(jiào)直接加水(shuǐ)和的面便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆等液体质(zhì)料及配料(liào)掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品或(huò)制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中(zhōng)含(hán)有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维(wéi)生(shēng)素(sù)及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便(biàn)利，在日常日子中(zhōng)颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分(fēn)有名(míng)的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的(de)话滋味也是很回(huí)味的，十分的稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制(zhì)造这(zhè)道菜的，究竟假(jiǎ)如是想180kg等于多少斤 180kg等于多少磅要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴(chái)火的，这样(yàng)的(de)话就会导(dǎo)致很多在城市中的(de)人根本(běn)就没有办法常(cháng)常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭馆(guǎn)里(lǐ)边(biān)去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易灶台(tái)上(shàng)炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和180kg等于多少斤 180kg等于多少磅玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们现已(yǐ)远离天然(rán)、远离森林很(hěn)久了，现在家(jiā)里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不(bù)由得想(xiǎng)尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁(duò)小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面(miàn)粉(fěn)拌和均(jūn)匀，直到鸡(jī)块都被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到(dào)锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面(miàn)必(bì)定要留意(yì)不要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软一点的饼(bǐng)就不(bù)要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴贴(tiē)在菜(cài)周围(wéi)，记住饼的(de)下部(bù)分(fēn)要在菜(cài)水了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个(gè)放了(le)冷(lěng)水的碗，先大火烧一(yī)会(huì)，在(zài)小火焖一会，等碗里的水热了(le)，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡很嫩(nèn)，又保住了(le)鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段(duàn)15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡精、味(wèi)精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出待(dài)用(yòng)；三黄(huáng)鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边(biān)上，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅(guō)盛入面饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入(rù)香(xiāng)菜(cài)段(duàn)，随配酒精炉（或(huò)小土(tǔ)炉）上桌即成。

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