家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务，导热慢(màn)导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的(de)真实(shí)需求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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