重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢？桥头(tóu)牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重(zhòng)的人群(qún)的。关于重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些呢以及重庆小面调(diào)料(liào)哪个(gè)牌子(zi)正宗(zōng)一些呢，重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)哪家最(zuì)好吃，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的招牌面(miàn)，重庆小面菜牌(pái)，重庆小面的香料(liào)等问(wèn)题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

重庆(qìng)小面是(shì)碱水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小面(miàn)很多人都(dōu)爱吃(chī)，是重庆非常(cháng)常见的美食(shí)哦，那么(me)重(zhòng)庆小面是什么面条?重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)麻辣口味的，喜欢吃辣(là)的朋(péng)友一(yī)定要去(qù)试试，它的(de)面条非常的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小(xiǎo)面是什么(me)面(miàn)条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)

　　重庆(qìng)小面(miàn)全部使用(yòng)碱水(shuǐ)面，碱水面有(yǒu)两(liǎng)种，一是(shì)含(hán)大量水分的新鲜(xiān)面条(tiáo)，重庆人称(chēng)其为“水面”;另一种面条叫做“干面(miàn)”，是经(jīng)过晾(liàng)干(gàn)脱水，便于保(bǎo)存，较适合在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一;归(guī)属(shǔ)于重庆面的(de)一类。是(shì)一款发源于重庆的一种特色传(chuán)统小吃(chī)，属于渝菜(cài)。重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)重庆面中最简单的一种。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣(là)素(sù)面，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包括(kuò)重庆(qìng)小(xiǎo)面和(hé)有(yǒu)臊子(zi)的面食(shí)，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂(zá)酱面(miàn)、荣(róng)昌(chāng)铺(pù)盖面等。重庆面富(fù)于变化，在面店(diàn)，可(kě)以(yǐ)要求(qiú)店(diàn)家(jiā)制作个人定制口味，如要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多(duō)加油辣(là)子)等等。

　　佐料(liào)是(shì)小面的灵魂。一(yī)碗(wǎn)面条全凭调(diào)料提(tí)味(wèi)儿。先调好调料，再放入煮好面条(tiáo)。麻(má)辣味调和不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲(jìn)道顺滑，汤料香气扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的(de)重庆市民普遍接(jiē)受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全国知名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用，热锅(guō)凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油(yóu)、花椒粉、熟花生油混(hùn)合(hé)在一起(qǐ)调(diào)匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷(kuài)子挑开防止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到(dào)八分熟时加入空心(xīn)菜(cài)一块煮，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就完成。

重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢(ne)

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调(diào)料(liào)好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人(rén)群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料的用(yòng)法(fǎ)是：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠(bō)菜烫熟(shú)捞出，再放入面条，等面(miàn)条熟(shú)透(tòu)后，将重庆小面(miàn)调料开袋(dài)倒入碗中，冲入(rù)适(shì)量开水(shuǐ)，接着将煮好(hǎo)的面捞入碗中，再(zài)放上(shàng)烫好的菠(bō)菜(cài)、花生(shēng)米(mǐ)、榨菜，最(zuì)后撒(sā)上(shàng)小葱末即可。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面食，是重(zhòng)庆四大特(tè)色(sè)之(zhī)一。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面发(fā)源于重庆主(zhǔ)城区，是重庆(qìng)的主食之一(yī)，尤其是早(zǎo)餐(cān)较常见。

重庆小面调料用哪个牌子(zi)好(hǎo)

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面条是(shì)正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是(shì)一种(zhǒng)起源于重庆的特(tè)色传(chuán)统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简单的(de)重庆面(miàn)。

　　重庆小面是(shì)指麻辣素(sù)面，分八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇为(wèi)汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和(hé)肉末面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌(chāng)铺盖(gài)面等。

　　重(zhòng)庆(qìng)面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米(mǐ)的(de)灵魂。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用(yòng)香料调味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条(tiáo)劲(jìn)道爽滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉(fěn)，淀粉，盐(yán)，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸(suān)的(de)。

　　以前保存(cún)条件有限(xiàn)，所(suǒ)以在水面加入食(shí)用(yòng)碱，防止(zhǐ)其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成独特(tè)的味(wèi)道。

　　有三种(zhǒng)主要的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方形或圆形的面称(chēng)为(wèi)“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选(xuǎn)择，默认是细(xì)面(miàn)。

　　主要调(diào)料

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老抽都不合(hé)适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色素(sù)深(shēn)度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有(yǒu)酱(jiàng)油(yóu)。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜(yán)色(sè)和味(wèi)道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加(jiā)，或者(zhě)选(xuǎn)其一。

　　传(chuán)统的方(fāng)法(fǎ)是当(dāng)地(dì)的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒(jiāo)海(hǎi)椒；辣椒是面条的(de)灵魂之(zhī)魂(hún)，选材(cái)制(zhì)作工艺精(jīng)湛。

　　请(qǐng)参(cān)考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油(yóu)。

　　取其麻(má)味和花椒(jiāo)的(de)香气。

　　四川(chuān)和重庆大概(gài)是(shì)唯(wéi)一能吃到麻的(de)地方了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的(de)，有些超(chāo)市有卖(mài)。

　　也可(kě)以用新花椒(jiāo)做(zuò)的花(huā)椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油(yóu)，与(yǔ)板油同(tóng)煮，加入汤中，可(kě)使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在(zài)盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的是，有了它(tā)，面条滑嫩可口。

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