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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒(酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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