家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàenjoy可数吗，joy可不可数n)一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取enjoy可数吗，joy可不可数，但(dàn)缺(quē)点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自(zì)己的真实enjoy可数吗，joy可不可数(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的(de)，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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