淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话(huà)是(shì)达不(bù)到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分(王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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