面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)？酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)以及(jí)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合(hé)适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水谓酸(suān)性食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的(de)食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到(dào)酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什(shén)么(me)地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的(de)酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后混合进(jìn)入(rù)新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常(chá一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水ng)温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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