银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好俄罗斯乌克兰什么时候结束战争(hǎo)。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情俄罗斯乌克兰什么时候结束战争况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应了则不(bù)建议(yì)继(jì)续食用。

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