银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白(bái)越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有的(de)香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会(h物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖uì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下(xià)，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用。

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