面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于(yú)面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及(jí)面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过(guò)消(xiāo)化吸收和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的(de)则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。纳粹分子是什么意思>

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出(chū)来(lái)的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没(méi)有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出纳粹分子是什么意思来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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