近一个(gè)月来(lái)，“淄(zī)博烧烤”话题持续火热并吸引了全(quán)国(guó)各(gè)地的关注。小红书数据显示，“淄博(bó)烧烤”一词在清明节后，搜索指(zhǐ)数一(yī)周内上涨了4.8倍，是上(shàng)月同期(qī)的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短视频平台的搜索(suǒ)量也出现(xiàn)暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤”话题在抖音(yīn)平(píng)台(tái)共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因(yīn)烧烤火出圈，3月以来淄博火车站(zhàn)周末(mò)发(fā)送(sòng)旅客(kè)量连(lián)创3年(nián)来(lái)单日(rì)新(xīn)高，其(qí)中(zhōng)不少(shǎo)都是前(qián)来品尝“淄博烧烤”的游客(kè)。多个OTA平台数(shù)据(jù)显示(shì)，淄博(bó)位列“五一”期间高铁热(rè)门目的(de)地榜单(dān)。

　　目(mù)前，淄博(bó)市现存烧(shāo)烤相关(guān)企业3220余家(jiā)，行业前(qián)景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄(zī)博烧(shāo)烤”能走红？“淄博(bó)烧烤”走红后又给这座城市带来了哪些(xiē)商机？本期钛媒(méi)体(tǐ)·钛度(dù)图闻试图从数据(jù)层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网(wǎng)络 从大学生到中年(nián)人都为之心动(dòng)　

　　在近一个(gè)月的时(shí)间里，“淄(zī)博烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆出(chū)圈，在包(bāo)括微(wēi)博、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第(dì)一波热度出现在3月5日左右(yòu)，“大(dà)学生(shēng)组团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话题让“淄(zī)博烧(shāo)烤”在小红书(shū)及(jí)抖音平(píng)台出(chū)现了第一个热(rè)度小高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专门开了(le)一(yī)场新闻(wén)发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均(jūn)出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主(zhǔ)摸(mō)底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发现没有(yǒu)一家店铺缺斤少(shǎo)两，淄博当地人实在(zài)真诚的品质再次(cì)把淄博烧烤(kǎo)推上高热度(dù)。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的传播(bō)度迅速(sù)扩大，也离不(bù)开官方的助推，从加开24列从(cóng)济南至淄博间的周末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专(zhuān)列”到新增(zēng)21条定制(zhì)烧(shāo)烤公交专(zhuān)线等一系列“保(bǎo)姆式服务”出台，“淄博(bó)烧烤”热度(dù)在各大平台不断上(shàng)升，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这(zhè)一(yī)城市(shì)成为(wèi)互联网最新顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走红的群(qún)体是谁？巨量算数数据(jù)显示，在抖音平台上(shàng)，山东省(shěng)济南(nán)市观看“淄博烧烤”相关(guān)话题视频(pín)的人群最多，其(qí)次是(shì)北京市和山东省(shěng)青岛市。而(ér)在年龄分(fēn)布上，不管(guǎn)是18岁的大学(xué)生(shēng)，还是(shì)50岁+的中年人，都对“淄(zī)博烧烤(kǎo)”十分心(xīn)动。其中(zhōng)，31-40岁年龄(líng)段的人群最(zuì)爱观看“淄博烧烤”相关视频，占(zhàn)比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排名(míng)第三。综(zōng)合来看，18-40岁的年轻消费群(qún)体是“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”的忠实粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行(xíng)业增势迅 猛价(jià)格(gé)与爆火前相差(chà)不大(dà)

　　在“淄博(bó)烧烤(kǎo)”持续火爆的同时，为营(yíng)造良好(hǎo)消费环(huán)境，淄博(bó)官方也发(fā)布规(guī)范经营者(zhě)价格行为提醒告(gào)诫(jiè)书(shū)，包括烧烤等(děng)商户(hù)执行市场调节(jié)价的，要依法合理制定价格标准，依法(fǎ)明码标价，不得拒绝(jué)或(huò)不(bù)履行(xíng)价格(gé)承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的(de)费用欺(qī)诈(zhà)消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤(kǎo)”的整体价格与爆火(huǒ)前(qián)相差不大(dà)。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的价格比较(jiào)便宜，肉类(lèi)的价格基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本为(wèi)1元(yuán)/串。而(ér)“淄博(bó)烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有游(yóu)客(kè)表示，即使点(diǎn)上20串五花肉(ròu)，用上一(yī)包小饼加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极(jí)高。

　　淄博市烧烤行业目(mù)前正(zhèng)处于快速(sù)发展的阶(jiē)段(duàn)。企查查数据(jù)显示，2012-2014年(nián)间，淄博市(shì)每(měi)年新增(zēng)注册(cè)烧(shāo)烤企业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄(zī)博市烧(shāo)烤(kǎo)企业(yè)每年新增注册量(liàng)均超百(bǎi)家，呈快速增(zēng)长态(tài)势。其中，2021年(nián)，淄(zī)博市烧烤新增企业注册量为620家，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年(nián)4月(yuè)18日，不到(dào)4个月的(de)时间，淄博市烧烤新增企业已达(dá)541家(jiā)，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博市(shì)现(xiàn)存烧烤相关企业3220余(yú)家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座(zuò)城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成为新晋旅游网(wǎng)红城(chéng)市，淄博各火车(chē)站客流量持(chí)续(xù)升温，全国各地(dì)的游客(kè)纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统计(jì)，3月(yuè)以来，淄博火(huǒ)车站日均(jūn)发送旅客1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万人次，到发旅(lǚ)客数(shù)量呈持续上升趋势，并打破近三年(nián)来车站单日到(dào)发旅客数新高。尤其是周末时(shí)间，客流量更为(wèi)旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄博站(zhàn)发(fā)送旅(lǚ)客(kè)2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次，合计(jì)5.68万人(rén)次，比春运客(kè)流(liú)量(liàng)还要大。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日，国(guó)铁(tiě)济南局加(jiā)开(kāi)24列从济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右(yòu)就(jiù)可到达(dá)。淄博市客(kè)流量再创新高。4月15日，淄(zī)博火车站到达旅客32602人次(cì)、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着(zhe)地(dì)理优势(shì)，在周末来一场说走就走(zǒu)的旅行(xíng)更为便捷。百(bǎi)度迁徙平(píng)台数(shù)据显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走红前，迁入淄博(bó)市的(de)客源地前十(shí)榜单(dān)中(zhōng)均来自(zì)山东境内(nèi)的(de)城市，但在走(zǒu)红(hóng)后，天津市和(hé)北京市(shì)也(yě)跻身前十榜单中。其中，迁入淄博市(shì)的最大客源地从滨州(zhōu)市(shì)变成了济南市(shì)，毕竟从济南坐高铁过去最快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数(shù)据显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅(fú)位居全国第(dì)一，环(huán)比增长988％。4月15日(rì)，“北京南(nán)-淄博(bó)”火车票开售不到(dào)1分钟就被秒空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博也即将迎接(jiē)近年(nián)来(lái)最火(huǒ)热(rè)的“五一”。数(shù)据显示，“五一(yī)”期间(jiān)高铁热门目的地榜(bǎng)单中淄博均位列前十。与此(cǐ)同时，烧(shāo)烤(kǎo)也带动(dòng)了淄博市(shì)旅游服务业等的(de)发展(zhǎn)。OTA平(píng)台数据显示(shì)，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订单（含酒店、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一(yī)”期间淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅(fú)位居山(shān)东第(dì)一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住机遇，烧(shāo)烤(kǎo)打开的“流量入口”成了淄博市(shì)发展的新契(qì)机(jī)。淄(zī)博当地的(de)文旅(lǚ)局(jú)纷纷出战(zhàn)，文旅(lǚ)局(jú)长成为(wèi)“淄博文旅推荐官”，在(zài)高(gāo)铁上开(kāi)直播(bō)教(jiào)网友如(rú)何(hé)品味“淄博烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄博(bó)的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧烤延伸至人才招引等领域(yù)，为(wèi)符合(hé)条件的来淄求职、就业的(de)青年学生提供入住优惠条件和生活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座城，背(bèi)后离不开政策的的扶持和完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把(bǎ)线上“流量”转化为线下(xià)“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为(wèi)必然。

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