干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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