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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山(shān)东人和东北(běi)人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋(d再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了àn)，需要控制好水量(liàng)、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水(shuǐ)加少(shǎo)了(le)，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了质(zhì)的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了shāo)开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素(sù)菜(cài)

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的

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