家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们(men)先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择(zé)才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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