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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山(shān)药(yào)都(dōu)是(shì)药食(shí)两(liǎng)用的(de)山药，但小白(bái)嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比(bǐ)铁棍(gùn)山药更好吃，并(bìng)且(qiě)小白嘴山(shān)药(yào)营养丰富(fù)，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素(sù)等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，营养价值更高(gāo)于(yú)铁棍(gùn)山药，经常食用(yòng)有补脾健(jiàn)胃(wèi)、美容(róng)养颜等作用，加上(shàng)整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如(rú)玉好看、皮(pí)肉好剥(bō)离等特(tè)点，被称之为最(zuì)好吃的(de)山药。

小白嘴山药(yào)与(yǔ)铁棍(gùn)山药的哪(nǎ)一个更(gèng)好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉(yù)为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山(shān)药广泛种植于深(shēn)州(zhōu)、安平(píng)、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河(hé)南(nán)焦作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等(děng)地(dì)，其中以(yǐ)温县(xiàn)所在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含有(yǒu)碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量(liàng)也很高，除此之外还富(fù)含黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚氧兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟(qiǎng)基(jī)苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸(suān)中，山药(yào)中含有兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的(de)生(shēng)产期(qī)限，产(chǎn)量(liàng)虽小但营养价值更高(gāo)；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较白肉(ròu)质如玉，皮(pí)里易剥(bō)离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音(yīn)表明(míng)了是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚(jiān)瓷(cí)，黏(nián)性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植(zhí)在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗p>

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