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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋(dàn)液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空(kōng)气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写fá)嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或(huò)者高血压(yā)等(děng)状况(kuàng)。

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