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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比较容(róng别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖(gài)一定要(yào)留(liú)别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要(yào)在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要是水加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的(de)消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)、食盐(yán)、葱(cōng)花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开水即可(kě)，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一(yī)下，包(bāo)上一(yī)层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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