金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市(shì)场，上周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大(dà)美食、西(xī)王(wáng)食品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互动(dòng)平台，也有(yǒu)不(bù)少上市(shì)公司被投资(zī)者问及相(xiāng)关问题(tí)，现在(zài)，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随(suí)着线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持(chí)续升高，带(dài)动市内大小门(mén)店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一(yī)期(qī)间的酒店民(mín)宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地居(jū)民反映，淄(zī)博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮用量不(bù)定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大(dà)学生(shēng)组团前来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大(dà)火主要源自良(liáng)好(hǎo)的口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤(yóu)其是(shì)淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式，对(duì)许多(duō)消(xiāo)费者来(lái)说是全新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气(qì)聚(jù)集(jí)地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体现在(zài)肉质和腌制(zhì)过(guò)程上，当(dāng)地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前(qián)往(wǎng)其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾(jià)车半个(gè)多小时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许多游客(kè)即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费(fèi)者的观察(chá)，该(gāi)团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生(shēng)群(qún)体往往选择工(gōng)作日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打(dǎ)卡体验，周末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津(jīn)、河(hé)北(běi)、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流量较大(dà)的地方(fāng)也(yě)有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监(jiān)督规范其行为，整(zhěng)体上网红直(zhí)播并不影响其他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时(shí)该团(tuán)队还(hái)发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富游客(kè)体验(yàn)，热度有望(wàng)延(yán)续(xù)。

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