一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此(岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文cǐ)。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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